Névoa Valençuai
Leite Pasteurizado
Queijo fresco inspirado em queijos com mofo branco francês.
Tem um moderado e aromático sabor de leveduras e uma textura fina e úmida coberto com carvão vegetal e mofos brancos. Quando matura, o queijo adquire uma casca esbranquiçada, ligeiramente rugosa, com uns leves indícios de bolores brancos e pretos.
Vencedor da medalha de Ouro no Mondial du Fromage 2019 na França com a sua variação em formato de Tronco de Pirâmide batizado de Névoa Valençuai.
Medalha de Bronze no Mundial do Brasil 2024, com o Névoa Valençuai Blend.
Primeiro queijo de cabra brasileiro com uma premiação em um concurso internacional.
Massa Fresca (Mole)
Mais abaixo você pode conhecer cada um de nossos queijos!
A massa mole é uma massa fresca, não prensada, moldada a mão, não cozida, não curada ou pouco curada (menos de 7 dias), úmida, muito branca e praticamente sem casca. Possui um sabor ácido e às vezes pode-se adicionar ingredientes como pimenta rosa, ervas finas, etc. Devem ser consumidas bem jovens devido a alta umidade.
Os produtos do nosso portfólio devem ser mantidos refrigerados, respeitando-se os seguintes prazos de validade:
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Linha Névoa (Névoa das Vertentes, Valençuai e Coração da Terra) e Brume das Vertentes: 20 dias
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Semente di Latte e Semente di Latte Piccolo: 120 dias
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Frescal: 15 dias
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Trufadinho das Vertentes: 10 dias
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Boursin Pasta: 10 dias
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Boursin em Conserva: 120 dias
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Massa de Boursin: pode ser mantida congelada por um prazo máximo de 90 dias (embalada a vácuo para uso em culinária)
Linha Névoa e Brume das Vertentes: queijos para momentos especiais, ideal para harmonizações com cachaças (como as armazenadas em amburana ou carvalho) vinhos (como uma Casta branca Riesling ou um Espumante seco (brut)) e cervejas artesanais (como uma Belgian Strong Golden Ale ou uma Trapista).
Semente di Latte e Semente di Latte Piccolo: um queijo desenvolvido com técnicas italianas inspirado no Robiola, ideal para harmonizações com cachaças (como as armazenadas em amburana ou carvalho) vinhos (como uma Casta branca Riesling ou um Espumante seco (brut)) e cervejas artesanais (como uma Weiss ou uma Witbier).
Frescal: pode ser consumido no café da manhã, como sobremesa ou em composição de aperitivos e saladas.
Trufadinho das Vertentes: é um queijo para ser consumido no café da manhã ou como sobremesa em sua versão com recheio de goiabada ou doce de leite.
Boursin: pode ser consumido como aperitivo, recheio de massas, pastas para sanduíche, em bruschetas, saladas e como composição em várias receitas.
Névoa das Vertentes
Leite Pasteurizado
Queijo fresco inspirado em queijos com mofo branco francês.
Tem um moderado e aromático sabor de leveduras e uma textura fina e úmida coberto com carvão vegetal e mofos brancos.
Quando matura, o queijo adquire uma casca esbranquiçada, ligeiramente rugosa, com uns leves indícios de bolores brancos e pretos.
Arretado das Vertentes
Novidade
Queijo de massa fresca inspirado no tradicional queijo coalho nordestino, elevado pela leveza exclusiva do leite de cabra.
Apresenta um sabor lácteo suave, levemente salgado, com uma textura firme, elástica e de baixa acidez.
Quando levado à grelha ou frigideira, o queijo resiste ao calor e adquire uma casca dourada e crocante, revelando um interior macio. É a base perfeita para criar contrastes de sabores quando servido quente com mel ou geleias artesanais.
Névoa Coração da Terra
Leite Pasteurizado
Queijo fresco derivado do Névoa das Vertentes.
É um queijo produzido usando técnicas de fermentação lática, possui um moderado e aromático sabor de leveduras. Coberto com urucum e mofos brancos, o queijo apresenta uma fina e úmida camada.
Em processo de maturação, adquire uma casca alaranjada com mofos brancos e rugosa.
Vencedor da medalha de Bronze no V Prêmio Queijo Brasil
Vencedor da medalha de Bronze no Mundial do Brasil 2022
Brume das Vertentes
Leite Pasteurizado
Queijo fresco inspirado em queijos com mofo branco francês.
Tem um moderado e aromático sabor de leveduras e uma textura fina e úmida coberto com mofos brancos.
Quando matura, o queijo adquire uma casca esbranquiçada, ligeiramente rugosa.
Medalha Superouro no Mundial do Brasil 2024, décimo terceiro lugar geral.
Ouro no I Campeonato do Sudeste 2025
Semente di Latte
Leite Cru
Inspirado no Robiola italiano.
Utilizando técnicas italianas, produzido com leite cru e sem prensagem.
Não apresenta olhaduras e a sua textura possui uma suave cremosidade.
Vencedor da medalha de Bronze no Mundial do Brasil 2022
Semente di Latte Piccolo
Leite Pasteurizado
Inspirado no Robiola italiano.
Utilizando técnicas italianas, produzido com leite pasteurizado e sem prensagem.
Não apresenta olhaduras e a sua textura possui uma suave cremosidade.
Frescal de Cabra
Frescal
Baseado no tradicional "queijo mineiro" (leite de vaca), cujas características são apreciadas por muitos.
Nessa versão, com leite de cabra, procuramos manter essas características e gosto suave.
Esse leite, em conjunto com fermentos especiais e um processo de fabricação artesanal, baseado em pequenas quantidades e rigoroso controle de higiene, gera um queijo com sabor único.
Ouro no I Campeonato do Sudeste 2025
Vencedor da medalha de bronze no Primeiro Campeonato Estadual de MG para queijos de cabra.
Pérolas das Vertentes
Frescal
Queijo fresco, de origem francesa de fermentação lática inspirado no Boursin francês.
Pode ser produzido com sabor natural.
Possui baixo teor de sal.
Apresenta suavemente os aromas típicos do leite de cabra.
Harmoniza perfeitamente com diferentes especiarias, carnes frutas, saladas e geleias.
Conservas nas versões: Ervas Finas, Pimenta Rosa e Orégano e Tomate Seco, além da Natural.
Boursin tipo Pasta
Boursin
Queijo fresco, de origem francesa, pode ser produzido com sabor natural ou acrescido de variados temperos.
O Boursin é um queijo com baixo teor de sal e que apresenta suavemente os aromas típicos do leite de cabra. Acompanha muito bem os pães.
Produzimos a pasta nas versões com damasco, nozes, pinhão, tomate seco, ervas finas, pimenta rosa e orégano, além da natural.
Boursin tipo Massa
Boursin
Queijo fresco de origem francesa, com sabor natural.
O Boursin é um queijo que apresenta suavemente os aromas típicos do leite de cabra.
A massa é especial para uso gastronômico.