Massa Semidura
Mais abaixo você pode conhecer cada um de nossos queijos!
Essa massa é em geral maleável, com umidade média e sofre um processo de maturação. Desenvolve um sabor bem definido e amplo no final desse processo. É um queijo de massa prensada semi cozida.
A prensagem da massa é feita envolta em panos e sua principal função é acelerar a expulsão do soro, antes que o queijo comece a curar. Em geral esses tipos de queijo podem apresentar pequenas olhaduras.
Deve ser mantido refrigerado sem congelamento. O Camponês deve ser consumido em um prazo de até 120 dias. A linha do Terruá em até 180 dias. Retirar 30 minutos do refrigerador antes do consumo para que os aromas e sabores retornem e envolver em um filme plástico o produto não consumido antes de retornar para o refrigerador.
O Camponês e as linhas de Terruá podem ser utilizados, em combinação com outros, na composição de tábuas de queijos, na elaboração de recheios de massas, risotos, sanduíches e gratinado sobre torradas e pizzas.
Camponês
Leite Pasteurizado
Nosso Camponês foi baseado no tradicional "queijo meia cura" (leite de vaca), cujas características são muito apreciadas.
Na versão com leite de cabra, procuramos manter essas características e um sabor suave do leite de cabra
Vencedor da medalha de Bronze no III Prêmio Queijo Brasil, Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil e Bronze no Mundial do Brasil 2019.
Camponês Carrara
Novidade no Rancho
Nosso Camponês foi baseado no tradicional "queijo meia cura" (leite de vaca), cujas características são muito apreciadas.
Na versão com leite de cabra, procuramos manter essas características e um sabor suave do leite de cabra.
Terruá das Vertentes
Leite Cru
Baseado no tradicional "queijo meia cura" (leite de vaca), cujas características são apreciadas por muitos. Nesta versão, com leite de cabra, procurou-se manter essas características e um gosto suave do leite de cabra, mas sem deixar de manter a personalidade de um queijo de leite cru.
Este queijo é maturado por no mínimo 60 dias, onde ele é virado diariamente. Após esse período, o queijo é completamente limpo e embalado a vácuo.
Vencedor da medalha de Bronze no III, IV e V Prêmio Queijo Brasil, prata no Mundial do Brasil 2019 e bronze no Mundial de 2022.
Terruá Imperial
Leite Cru
Nosso Imperial é uma variação do Terruá das Vertentes, com 3 a 6 meses de maturação e pesando entre 3,5 kg a 4 kg.
Sua massa é compacta com sabor suave.
Um queijo único no universo dos queijos de cabra.
Ouro no I Campeonato do Sudeste 2025 e eleito o melhor queijo de leite Cru
Vencedor da medalha de Bronze no III Prêmio Queijo Brasil, Prata no IV Prêmio Queijo Brasil e Bronze no Mundial do Brasil 2019 e 2022.
Terruá Faixa de Carvão
Leite Cru
O Faixa de Carvão é uma variação do Terruá das Vertentes, inspirado no Morbier francês.
Queijo com aproximadamente 1kg possui uma faixa de carvão vegetal cortando sua massa e com maturação mínima de 2 meses.
Vencedor das Medalhas Ouro e Super Ouro no III, Prata no IV e Bronze no V Queijo Prêmio Brasil e Bronze no Mundial do Brasil 2019 e 2022.
Considerado o melhor queijo de leite cru do Brasil para outros animais (diferentes de vaca) em 2017.